Indundaciones !!

Recomendaciones para el regreso

"El Director General de la Salud, Jorge Basso, señaló que la situación sanitaria de la población evacuada es completamente normal y controlada en forma permanente por los equipos de salud que trabajan en los Comités Departamentales de Emergencia.

Asimismo, advirtió a la población que extreme los cuidados sanitarios cuando retorne a sus hogares para evitar el riesgo de enfermedades transmisibles de importancia sanitaria, como fiebre tifoidea, hepatitis A, leptospirosis, diarreas y afecciones a la piel.

Además recomendó medidas preventivas como evitar nadar o permanecer en agua estancada o barro, controlar la población de roedores, limpieza y desinfección con hipoclorito de sodio de áreas físicas domiciliarias, la utilización de agua potable y, en caso de no tenerla, hervirla o tratarla con hipoclorito para el lavado de manos e higiene personal. También aconsejó la vigilancia sanitaria de alimentos, almacenaje y destino adecuado de la basura, remoción y destino adecuado de excretas humanas y animales, desinfección de locales de crianza de animales, drenajes de agua libre, entre otras medidas como el lavado de frutas y verduras crudas con hipoclorito y lavar la ropa que haya tenido contacto con materias fecales o agua estancada. "

Artículo completo: http://www.elpais.com.uy/07/05/09/ultmo_279697.asp

Intoxicación en Lavalleja

El siguiente artículo de prensa, fue obtenido del diario "La República", del día 25/05/07.

Contaminantes (Peligros)

Un alimento puede contaminarce a lo largo de toda la cadena alimentaria, estas contaminaciones están originadas por diferentes causas.

Contaminantes/Peligros

Peligro es la propiedad Física, Química o Biológica que puede hacer que un alimento sea peligroso para el consumo humano. (FDA y FSIS/USDA)

Físicos

Presencia de elementos extraños al alimento: ej. trozo de metal, revoque, vidrio.

También aquellos propios del alimento: ej. cartílagos, espinas, huesos, cáscaras.


Químicos

Fundamentalmente por productos que naturalmente contiene el alimento: ej. colocintina (zapallito silvestre), solanina (papa verde), cianuro (almendras frescas), fusariosis DON (trigo, cebada, avena), fitoplanton/marea roja (moluscos bivalvos).

También productos agregados: ej. aditivos mal utilizados (nitratos/nitritos), artículos de limpieza y desinfección, antiplagas.

Quimicos (click ver +)

Biológicos

Causados por bacterias, virus, hongos, protozoos y parásitos.

Las bacterias son la mayor amenaza para la inocuidad de los alimentos. La mayoría de los brotes de ETAS reportados han sido provocados por bacterias patógenas.

Ej. Salmonella, Sataphylococcus.

Bacterias (click ver +)

¿Qué es un alimento?

Alimento

“Toda sustancia elaborada, semi elaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluidas las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosméticos, ni el tabaco, ni las sustancias que se utilizan solamente como medicamentos”. (Códex Alimentarius)

Elaborada: Torta, emparedado, refresco envasado, caramelos, etc.
Semi elaborado: Empanadas para micro, milanesas empanadas, etc.
Bruta: Carne, pescado, pollo, todos ellos crudos.


Alimento Alterado

“Es el alimento que ha sufrido deterioro, envejecimiento por modificaciones en su composición intrínseca por la acción de humedad, temperatura, aire, radiaciones, enzimas, microorganismos o parásitos, aún cuando se mantenga inocuo”. (Reglamento Bromatológico Nacional Dec.315/94)

Ejemplos: Alimentos con hongos. El pan caliente en bolsa de nylon puede generar hongos por el efecto de la humedad; incluso una salsa en la heladera, o un queso. En esos casos se puede eliminar la zona de hongos y el resto del alimento es comestible.

Alterado (click ver +)

Alimento Adulterado

“Es el alimento que ha sido privado parcial o totalmente de los componentes característicos del genuino, sustituyéndolos o no por otros inertes o extraños, o ha sido tratado con agentes diversos para disimular alteraciones o defectos de elaboración. También se considera adulterado el que ha sido adicionado de agua u otro producto de relleno”. (Reglamento Bromatológico Nacional Dec.315/94)

Ejemplos: Leche con agua, vino con azúcar, miel con glucosa. Los alimentos con sulfitos están prohibidos porque intentan engañar al consumidor mejorando el aspecto de los alimentos.


Alimento Contaminado

“Es el alimento que contiene contaminantes en cantidades superiores a las máximas admitidas por las disposiciones en vigencia o cuyo contenido microbiano supera los limites establecidos en este reglamento. Se incluye en esta denominación el alimento procedente de animales enfermos, excepto en los casos permitidos por la Inspección Veterinaria Oficial”. (Reglamento Bromatológico Nacional Dec.315/94)

Ejemplo: También se consideran contaminados aquellos que contienen objetos extraños, como ser insectos, tonillos, hilos, etc.

Contaminado (click ver +)

Alimento Falsificado

“Es el alimento que presenta la apariencia y caracteres generales de un alimento genuino, protegido por marca registrada y se denomina como éste sin serlo o no procede del verdadero fabricante que se expresa o de la zona de producción conocida o declarada”. (Reglamento Bromatológico Nacional Dec.315/94)

Ejemplo: Un vino con etiqueta idéntica a una bodega, sin serlo.