sábado, 2 de junio de 2007

Indundaciones !!

Recomendaciones para el regreso

"El Director General de la Salud, Jorge Basso, señaló que la situación sanitaria de la población evacuada es completamente normal y controlada en forma permanente por los equipos de salud que trabajan en los Comités Departamentales de Emergencia.

Asimismo, advirtió a la población que extreme los cuidados sanitarios cuando retorne a sus hogares para evitar el riesgo de enfermedades transmisibles de importancia sanitaria, como fiebre tifoidea, hepatitis A, leptospirosis, diarreas y afecciones a la piel.

Además recomendó medidas preventivas como evitar nadar o permanecer en agua estancada o barro, controlar la población de roedores, limpieza y desinfección con hipoclorito de sodio de áreas físicas domiciliarias, la utilización de agua potable y, en caso de no tenerla, hervirla o tratarla con hipoclorito para el lavado de manos e higiene personal. También aconsejó la vigilancia sanitaria de alimentos, almacenaje y destino adecuado de la basura, remoción y destino adecuado de excretas humanas y animales, desinfección de locales de crianza de animales, drenajes de agua libre, entre otras medidas como el lavado de frutas y verduras crudas con hipoclorito y lavar la ropa que haya tenido contacto con materias fecales o agua estancada. "

Artículo completo: http://www.elpais.com.uy/07/05/09/ultmo_279697.asp

¿Qué necesitan las bacterias para crecer?

Agua

Se conoce también como aw (activity water). Este factor está referido al agua disponible dentro de los alimentos que puede ser utilizada por las bacterias para sus funciones vitales.

Nutrientes

Sin ellos las bacterias no podrían vivir. Principalmente prefieren alimentos húmedos y con alto contenido proteico como: carne, leche, pescado, huevos, etc, aunque también pueden utilizar otros nutrientes (carbohidratos, vitaminas, minerales, etc).

Temperatura

Los microorganismos crecen a distinta temperatura.

Temperatura óptima

Psicrófilos - 15ºC a 20ºC
Psicrótofos - 25ºC a 35ºC
Mesófilos - 35ºC a 37ºC (Patógenos, mueren a partir de los 65ºC)
Termófilos - 55ºC (Viven en el calor)

El frío no mata las bacterias, las "adormece".

PH

Permite medir la acidez o la alcalinidad de los alimentos.
Para expresarlo se utiliza una escala de 0-14, en la que el número intermedio 7, corresponde a la neutralidad, hacia el 0 aumenta el grado de acidez, y hacia el 14 la alcalinidad. Las bacterias prefieren los valores intermedios.

Oxígeno

Algunas bacterias necesitan oxígeno para vivir y crecer, se denominan aerobias. Se desarrollan habitualmente en alimentos frescos que estén en contacto con el aire.
Contrariamente, hay otras a las que la presencia de oxígeno les impide desarrollarse, y son llamadas anaerobias. Sólo pueden desarrollarse en productos donde no haya oxígeno, como las conservas, ej.: Clostridium botulinum.

Vital + Pro Defens

El siguiente artículo de prensa, fue obtenido del diario "La República", del día 28/05/07.

Refiere a un nuevo producto lanzado por la empresa láctea uruguaya CONAPROLE, que contiene probióticos (son microorganismos vivos que ingeridos en cantidades suficientes como parte de un alimento, pueden ejercer un efecto positivo en la salud, aumentando los nutrientes del organismo).

Intoxicación en Lavalleja

El siguiente artículo de prensa, fue obtenido del diario "La República", del día 25/05/07.